El pan

* Hacer pan es un arte sencillo y de resultados deliciosos. Es necesario percibir el perfume del pan horneado en casa para sentir hasta quépunto es gratificante. * Dispóngase para utilizar diversos tipos de harina (de trigo, de centeno, de avena, de arroz, de mijo, de trigo sarraceno, de maíz): prepararámuchos panes diferentes, todos genuinos y sabrosos, para probar y disfrutar. * Cuando haya aprendido las reglas básicas para amasar y hacer el pan en su casa (y también para conservarlo crujiente y apetitoso), pruébelo con almendras o uvas y haga bollos, pizzas, tortas, crackers y varillas. *¿Ha probado alguna vez la delicadeza del pan a la leche, en tamaño pequeño o para sándwich?¿Y el dulce pan a la miel?¿O el aromático pan al sésamo, especialidad de las mejores mesas sicilianas? *¿Y el delicado panárabe, la gustosa hogaza al queso, la torta mejicana y, naturalmente, la pizza napolitana? * Y cuando el pan estéseco, no lo tire; prepárelo con aceite extravirgen (esto es importante) y dos dientes de ajo, asíobtendráun exquisito pan con ajo y aceite como la famosa brusqueta de la toscana italiana. * Para cada receta encontrarásin dificultad los ingredientes, las cantidades, los pasos a seguir y el tiempo para la preparación, la fermentación y la cocción.