Il Mondo nella mia Cucina

Scrivere un libro di cucina è nello stesso tempo la cosa pi ù facile e la pi ù difficile. Facile perché, pi ù o meno, tutti siamo capaci di cucinarci un uovo al tegamino, anche se c ’ è quel vecchio detto che recita "Bravo quel cuoco che sa cucinare un uovo "; ad ogni modo, bene o male, mangiamo tutti, tutti i giorni e quindi ricette ne conosciamo tutti. Difficile per ò trovare le ricette giuste al momento giusto, le cose da fare in modo semplice e gustoso. Libri di ricette ne esistono a migliaia e questo non vuole essere meglio degli altri. Sono ricette raccolte per il mondo, vagabondando. Una qui, una l ì, adattate per ò ai nostri gusti, usando ingredienti noti, rielaborate, provate e riprovate, fino a non essere pi ù straniere ma quasi casalinghe. Ho mantenuto un certo itinerario di viaggio, seguendo il filo di come sono state raccolte. La partenza e l ’arrivo sar à l ’Italia, ovvio. L ’Italia è la patria della buona cucina, dicano quel che vogliono i Francesi! Ogni regione, che dico, ogni citt à, ogni paese ha il suo piatto tipico, la sua ricetta segreta e sinceramente non saprei trovarne uno che non sia buono. Partir ò da Venezia, Repubblica Marinara, Regina del Mare, ponte sul mondo. La sua cucina è ricca, varia, aromatica: ha preso il meglio dei piatti orientali, li ha resi appetibili ai nostri palati, li ha fatti parlare dialetto!